Tampilkan postingan dengan label Resep aneka daging. Tampilkan semua postingan
Resep Bistik Daging Sapi Spesial
Resep Bistik Daging Sapi Spesial
Bahan Bistik Daging Sapi Spesial :
- 1/4 kg Daging sapi
- 3 sendok makan Mentega
- 5 buah Tomat
- Lada, pala, garam, kecap, gula pasir secukupnya.
- Bumbu : Haluskan lada, pala dan garam.
- Cuci daging hingga bersih, beri bumbu dan tusuk - tusuk dengan garpu, biarkan selama lebih kurang 2 jam.
- Goreng daging dengan mentega 1 sdm.
- Masak dengan api agak besar, jangan dibalik bila belum kelihatan kuning.
- Rebus tomat, lalu disaring
- Campurkan airnya dengan gula dan sedikit garam.
- Cairkan mentega sisanya tadi, tambahkan kecap, masukkan air tomat kedalamnya.
- Masukkan daging yang sudah digoreng, panaskan hingga kental.
- Angkat dan sajikan.
Resep Sate Kambing Kecap Pedas
Resep Sate Kambing Kecap Pedas
Bahan Untuk Membuat Sate Kambing :
- 750 gram daging kambing, potong dadu
- 15 buah stik tusuk sate, cuci bersih
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 10 butir bawang merah, cincang halus
- 1 sendok makan merica bubuk
- 100 ml kecap manis
- 2 sendik makan air jeruk nipis
- 40 gram kol, iris halus
- 3 buah tomat, iris tipis
- 6 sendok makan bawang goreng sebagai taburan
- 15 buahh cabai rawit, iris halus
- 10 butir bawang merah, cincang halus
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan air jeruk limau
- Tusuklah daging dengan stik tusuk sate, setiap tusuk isi dengan 5 potong daging.
- Untuk bumbu semua bahan dicampur menjadi satu.
- Masukkan tusukan sate kedalam bumbu tadi dan bakar sate diatas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
- Sajikan sate bersama pelengkapnya.
Resep Sahur - Tumis Daging Sapi Lada Hitam
Resep Sahur - Tumis Daging Sapi Lada Hitam
Kali ini resep untuk makan sahur yang akan kami bagikan yaitu Resep Sahur - Tumis Daging Sapi Lada Hitam. Resep masakan olahan daging enak kali ini adalah memasak tumis daging lada hitam. Perhatikan resep dan cara membuatnya berikut ini.
- 300 gram daging sapi, rebus dgn air mendidih hingga matang dan empuk
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
- ½ buah buah paprika merah, hijau dan kuning, masing2 berukuran kecil dan dipotong dadu
- 200 cc air
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt lada hitam kasar
- ½ sdt lada putih halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya
- 2 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu tambahkan bawang bombay hingga harum. Masukkan paprika, aduk rata.
- Masukkan daging empuk yang sudah ditiriskan. Beri air, kecap, lada, kaldu dan garam, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
- Selain daging sapi, daging kambing juga dapat dijadikan alternatif.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP RENDANG PADANG DAGING SAPI
Rendang adalah nama jenis olahan bumbu dan rempah sebuah masakan yang dipopulerkan oleh masyarakat Minang. Awalnya rendang memang identik dengan daging, tetapi penggunaan daging dapat diganti dengan bahan lainnya dengan racikan atau olahan bumbu yang sama, sehingga kita mengenal rendang jengkol, kentang atau lainnya. Rendang daging merupakan menu khas dan andalan di setiap Restoran atau Rumah Makan Padang yang tersebar hingga ke seluruh penjuru dunia. Sehingga nama rendang padang menjadi populer padahal makanan ini merupakan makanan tradisi dari seluruh masyarakat Minang dengan segala variannya. Berikut salah satu resep rendang padang daging sapi yang melengkapi resep rendang padang hitam sebelumnya.
RESEP RENDANG DAGING SAPI
Bahan dan Bumbu :
- 400 gram daging sapi, potong2 tebal 2 cm melawan serat
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar, buang biji
- 12 butir bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt merica butiran
- 1 sdm ketumbar butiran
- 3 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 3 cm jahe
- Masak santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit dan bumbu halus sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Kemudian tuang santan kentalnya, masak di atas api kecil diaduk terus hingga matang, berminyak dan mengental. Angkat dan sajikan.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP BAKSO BAKAR KECAP LEZAT
RESEP BAKSO BAKAR KECAP LEZAT
Bakso merupakan salah satu makanan yang paling banyak penggemarnya di tanah air. Salah satu variasi dari bakso yang kita kenal dan patut dicoba adalah bakso bakar. Berikut resep bakso daging sapi enak yang diolah dengan cara dibakar.
Bahan dan Bumbu :
- ½ kg daging sapi, giling
- 1 butir telur
- 100 gram tepung kanji
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdm garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm margarin cair
- Campurkan daging sapi bersama telur dan bumbu lainnya, lalu haluskan dengan menggunakan food processor. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Bentuk adonan bulat-bulat lalu masukkan ke dalam air mendidih hingga terapung. Angkat dan tiriskan lalu dengan menggunakan tusuk sate, tusuklah adonan bakso dengan komposisi setiap tusuknya sesuai selera.
- Bakar dengan menggunakan bara api sambil dibolak balik dan sesekali dioles dengan campuran kecap manis dan margarin cair hingga berwarna kecokelatan merata. Angkat lalu dapat disajikan dengan saus sambal. (sumber : waspada online).
Tips : Jika proses bikinnya ingin lebih sederhana lagi, dapat membeli bakso sudah jadi atau siap pakai lalu dibakar dengan olesan bumbu.
RESEP MASAKAN SEMUR DAGING GILING NIKMAT
RESEP SEMUR DAGING GILING
Resep masakan daging kali ini adalah semur daging giling. Berikut ini adalah resep dan cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu :
- ½ kg daging giling
- 200 gram udang kecil, kupas, potong halus
- 1 butir telur ayam
- 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, tumbuk kasar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kemiri, haluskan
- 1 buah tomat, potong beberapa bagian
- 1½ gelas air masak
- kecap manis, cengkeh dan pala halus secukupnya
- garam dan lada secukupnya
- Campurkan daging giling, udang, telur, bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga rata. Bentuk bulat-bulat lonjong atau sesuai selera.
- Tumis bawang merah dan bawang putih halus serta kemiri hingga harum. Masukkan irisan tomat, cengkeh, pala, aduk rata. Tambahlan air secukupnya lalu beri kecap, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan satu per satu daging giling, aduk secara perlahan lalu biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan.
Resep Cara Membuat Rolade Daging Sapi Saus Tiram Lezat
Resep Cara Membuat Rolade Daging Sapi Saus Tiram Lezat
Berikiut adalah salah satu variasi masakan sederhana rolade yang menggunakan daging sapi giling dengan saus tiram.
- 8 potong rolade daging sapi
- 3 sendok makan saus tiram
- minyak untuk menggoreng dan menumis
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- garam, gula kecap dan lada secukupnya
- Goreng potongan rolade daging sapi dengan menggunakan margarin/ minyak goreng hingga kecoklatan, tiriskan.
- Tumis bumbu iris hingga harum, masukkan saus tiram dan beri air secukupnya. Tambahkan garam, gula, lada dan kecap secukupnya lalu aduk. Masukkan rolade, kemudian aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.
- 500 gram daging sapi giling
- 1 lembar roti tawar
- 100 cc susu
- 1 butir telur ayam
- 3 butir telur, buat dadar lebar dan tipis dengan sedikit minyak
- irisan bawang putih goreng
- garam dan lada secukupnya
- kaldu sapi bubuk
- Rendam roti tawar dengan susu cair hingga meresap lalu campurkan secara merata dengan daging giling, telur dan bumbu lainnya. Letakkan adonan ke atas lembaran telur dadar, ratakan dan gulung.
- Bungkus dengan aluminium foil kemudian kukus hingga 30 menit atau matang. Simpan di lemari pendingin, potong-potong dengan ketebalan sesuai keinginan saat akan digunakan.
RESEP MASAKAN DAGING PANGGANG ALA KOREA
RESEP BULGOGI
Resep masakan daging berikut adalah bulgogi, daging sapi panggang ala masakan Korea. Daging yang biasa digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi yang bagus.
Bahan dan Bumbu :
- 300 gram daging sapi, iris-iris memanjang lebar 3 cm
- 1 sdm wijen putih, sangrai sebentar
- 3 cm jahe, kupas, parut
- 8 siung bawang putih, kupas, parut
- 2 sdm minyak wijen
- 6 sdm kecap asin, aslinya kikkoman
- garam, lada atau bumbu penyedap secukupnya
- 2 batang daun bawang, potong-potong, beri sedikit garam, panggang sebentar
- Campurkan jahe dan bawang putih parut dengan minyak wijen, kecap asin dan tambahkan sedikit bumbu penyedap. Rendam irisan daging sapi ke dalam adonan bumbu tersebut hingga bumbu menyerap.
- Panggang dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen, sisa bumbu dan daun bawang panggang.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP EMPAL GENTONG KULINER KHAS CIREBON
RESEP EMPAL GENTONG
Salah satu kuliner khas nusantara yang sangat populer di Cirebon dan sekitarnya adalah empal gentong. Selain enak dihidangkan bersama nasi, empal gentong juga kerap dihidangkan bersama lontong. Berikut adalah resep masakan untuk membuat empal gentong tersebut.
Bahan dan Bumbu :
- 100 gram babat, rebus, potong-potong
- 100 gram limpa, potong-potong
- 250 gram daging, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1500 ml air kaldu dari rebusan daging
- garam dan gula secukupnya
- 6 buah cabai kering yang ditumbuk kasar
- 2 tangkai kucai, potong-potong
- bawang merah goreng secukupnya
- 2 sdm minyak sayur
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- ¾ sdt merica
- Rebus daging sapi hingga matang dan empuk, angkat dan tiriskan lalu ukur air sisa rebusan sebanyak 1500 ml untuk kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan babat, limpa dan daging sapi, aduk rata.
- Tuang air kaldu lalu garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga mendidih. Tambahkan santan dan masak hingga matang. Angkat lalu sajikan dengan taburan cabai kering, kucai dan bawang merah goreng.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP EMPAL GENTONG KULINER KHAS CIREBON
Bahan dan Bumbu :
- 100 gram babat, rebus, potong-potong
- 100 gram limpa, potong-potong
- 250 gram daging, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1500 ml air kaldu dari rebusan daging
- garam dan gula secukupnya
- 6 buah cabai kering yang ditumbuk kasar
- 2 tangkai kucai, potong-potong
- bawang merah goreng secukupnya
- 2 sdm minyak sayur
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- ¾ sdt merica
- Rebus daging sapi hingga matang dan empuk, angkat dan tiriskan lalu ukur air sisa rebusan sebanyak 1500 ml untuk kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan babat, limpa dan daging sapi, aduk rata.
- Tuang air kaldu lalu garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga mendidih. Tambahkan santan dan masak hingga matang. Angkat lalu sajikan dengan taburan cabai kering, kucai dan bawang merah goreng.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP ROLADE DAGING SAPI SAUS TIRAM ENAK
RESEP ROLADE DAGING SAPI SAUS TIRAM ENAK
Berikiut adalah salah satu variasi masakan sederhana rolade yang menggunakan daging sapi giling dengan saus tiram.
Bahan :
- 8 potong rolade daging sapi
- 3 sendok makan saus tiram
- minyak untuk menggoreng dan menumis
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- garam, gula kecap dan lada secukupnya
- Goreng potongan rolade daging sapi dengan menggunakan margarin/ minyak goreng hingga kecoklatan, tiriskan.
- Tumis bumbu iris hingga harum, masukkan saus tiram dan beri air secukupnya. Tambahkan garam, gula, lada dan kecap secukupnya lalu aduk. Masukkan rolade, kemudian aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.
- 500 gram daging sapi giling
- 1 lembar roti tawar
- 100 cc susu
- 1 butir telur ayam
- 3 butir telur, buat dadar lebar dan tipis dengan sedikit minyak
- irisan bawang putih goreng
- garam dan lada secukupnya
- kaldu sapi bubuk
- Rendam roti tawar dengan susu cair hingga meresap lalu campurkan secara merata dengan daging giling, telur dan bumbu lainnya. Letakkan adonan ke atas lembaran telur dadar, ratakan dan gulung.
- Bungkus dengan aluminium foil kemudian kukus hingga 30 menit atau matang. Simpan di lemari pendingin, potong-potong dengan ketebalan sesuai keinginan saat akan digunakan.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP BULGOGI MASAKAN DAGING PANGGANG ALA KOREA
RESEP BULGOGI
Resep masakan daging berikut adalah bulgogi, daging sapi panggang ala masakan Korea. Daging yang biasa digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi yang bagus.
Bahan dan Bumbu :
- 300 gram daging sapi, iris-iris memanjang lebar 3 cm
- 1 sdm wijen putih, sangrai sebentar
- 3 cm jahe, kupas, parut
- 8 siung bawang putih, kupas, parut
- 2 sdm minyak wijen
- 6 sdm kecap asin, aslinya kikkoman
- garam, lada atau bumbu penyedap secukupnya
- 2 batang daun bawang, potong-potong, beri sedikit garam, panggang sebentar
- Campurkan jahe dan bawang putih parut dengan minyak wijen, kecap asin dan tambahkan sedikit bumbu penyedap. Rendam irisan daging sapi ke dalam adonan bumbu tersebut hingga bumbu menyerap.
- Panggang dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen, sisa bumbu dan daun bawang panggang.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP MARAK KAMBING
RESEP MASAKAN MARAK KAMBING
Berikut resep sederhana membuat menu makanan marak kambing yang merupakan masakan khas ala Arab lainnya selain nasi kebuli.
Bahan dan Bumbu :
- 400 gram daging kambing, iris-iris segi empat
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan
- garam dan lada secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jinten
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga wangi lalu tambahkan bumbu halus, aduk rata. Masukkan irisan/ potongan daging kambing dan jahe, aduk lalu masak hingga setengah matang.
- Beri garam dan lada secukupnya lalu tambahkan 3 gelas air, aduk dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP MASAKAN SEMUR DAGING GILING
RESEP SEMUR DAGING GILING
Resep masakan daging kali ini adalah semur daging giling enak. Berikut ini adalah resep dan cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu :
- ½ kg daging giling
- 200 gram udang kecil, kupas, potong halus
- 1 butir telur ayam
- 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, tumbuk kasar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kemiri, haluskan
- 1 buah tomat, potong beberapa bagian
- 1½ gelas air masak
- kecap manis, cengkeh dan pala halus secukupnya
- garam dan lada secukupnya
- Campurkan daging giling, udang, telur, bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga rata. Bentuk bulat-bulat lonjong atau sesuai selera.
- Tumis bawang merah dan bawang putih halus serta kemiri hingga harum. Masukkan irisan tomat, cengkeh, pala, aduk rata. Tambahlan air secukupnya lalu beri kecap, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan satu per satu daging giling, aduk secara perlahan lalu biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP KEBAB DAGING SAPI
RESEP KEBAB DAGING SAPI
Daging yang umum dipakai untuk kebab adalah daging domba dan daging sapi, kadang-kadang daging kambing, daging ayam, ikan, atau kerang. Berikut resep kebab yang merupakan makanan khas Turki beserta saran penyajiannya.
Bahan dan Bumbu :
- 500 gram daging sapi, iris melintang sesuai serat
- 100 ml yoghurt
- garam dan lada secukupnya
- 3 buah cabe merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- ½ sdt ketumbar
- 1 buah tortila
- 25 gram selada, iris tipis
- 25 gram timun jepang, iris tipis
- 50 gram irisan daging kebab
- 25 gram tomat merah, iris tipis
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt margarin
- Pukul-pukul daging hingga agak melebar. Campurkan dengan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan yoghurt, garam dan lada secukupnya, aduk lalu diamkan hingga 1 jam.
- Letakkan tortila di atas piring saji, tata sayuran di tengah tortila dengan bentuk memanjang. Semprotkan saus tomat dan saus sambal, tambahkan daging kebab di atasnya, ratakan. Semprotkan mayones lalu gulung dan padatkan.
- Panaskan margarin, panggang kebab turki hingga kecokelatan di atas api sedang. Angkat dan sajikan.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP BAKSO BAKAR KECAP ENAK SEDERHANA
RESEP BAKSO BAKAR KECAP SEDERHANA
Bakso merupakan salah satu makanan yang paling banyak penggemarnya di tanah air. Salah satu variasi dari bakso yang kita kenal dan patut dicoba adalah bakso bakar. Berikut resep bakso daging sapi enak yang diolah dengan cara dibakar.
Bahan dan Bumbu :
- ½ kg daging sapi, giling
- 1 butir telur
- 100 gram tepung kanji
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdm garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm margarin cair
- Campurkan daging sapi bersama telur dan bumbu lainnya, lalu haluskan dengan menggunakan food processor. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Bentuk adonan bulat-bulat lalu masukkan ke dalam air mendidih hingga terapung. Angkat dan tiriskan lalu dengan menggunakan tusuk sate, tusuklah adonan bakso dengan komposisi setiap tusuknya sesuai selera.
- Bakar dengan menggunakan bara api sambil dibolak balik dan sesekali dioles dengan campuran kecap manis dan margarin cair hingga berwarna kecokelatan merata. Angkat lalu dapat disajikan dengan saus sambal. (sumber : waspada online).
Tips : Jika proses bikinnya ingin lebih sederhana lagi, dapat membeli bakso sudah jadi atau siap pakai lalu dibakar dengan olesan bumbu.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP TUMIS DAGING SAPI LADA HITAM
RESEP MASAKAN TUMIS DAGING SAPI LADA HITAM
Resep masakan olahan daging enak kali ini adalah memasak tumis daging lada hitam. Perhatikan resep dan cara membuatnya berikut ini.
- 300 gram daging sapi, rebus dgn air mendidih hingga matang dan empuk
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
- ½ buah buah paprika merah, hijau dan kuning, masing2 berukuran kecil dan dipotong dadu
- 200 cc air
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt lada hitam kasar
- ½ sdt lada putih halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya
- 2 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu tambahkan bawang bombay hingga harum. Masukkan paprika, aduk rata.
- Masukkan daging empuk yang sudah ditiriskan. Beri air, kecap, lada, kaldu dan garam, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
- Selain daging sapi, daging kambing juga dapat dijadikan alternatif.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP TUMIS KULIT SAPI PEDAS MANIS
RESEP TUMIS KULIT SAPI PEDAS MANIS
Berikut Resep Masakan tumis kulit sapi rasa pedas manis beserta cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu :
- ¼ kg kulit sapi, potong dadu
- 3 buah tahu, potong dadu
- 3 buah cabe gendot, potong memanjang 6 bagian
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 3 sdm kecap manis cap bango
- 100 cc air
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam, gula dan merica secukupnya
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air secukupnya, masukkan kulit dan tahu, aduk.
- Masukkan cabe gendot dan daun bawang, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
Tag :
Resep aneka daging
CARA MEMBUAT RENDANG PADANG ENAK
RESEP RENDANG PADANG ASLI DAGING SAPI ENAK KHAS SUMATERA BARAT
Rendang (randang) merupakan masakan asli nusantara khas mayarakat Minang. Makanan ini populer dengan sebutan Rendang Padang karena selalu menjadi salah satu menu andalan di Restoran Padang di seluruh dunia. Berikut ini adalah resep bikin rendang daging sapi dan panduan cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu :
- 1½ kg daging sapi, potong sesuai selera
- 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
- 2 biji asam kandis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 cm laos, memarkan
- garam secukupnya
- 1 ons cabe merah
- 15 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- Rebus santan dengan bumbu halus dan bahan lainnya. Aduk terus supaya santan tidak pecah sampai mengental dan keluar minyak.
- Masukkan daging, masak dengan api sedang hingga empuk sambil diaduk terus agar matang merata. Jika mau dihitamkan kecilkan apinya.
- 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jika 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak) sedikit gula, bila suka. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukkan santan, aduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali, soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang, asam juga dapat berfungsi sebagai bahan pengawet alami. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio). Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu. Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.
- Resep keluarga Minang, takaran utamanya, 1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging Sapi yang pas untuk rendang daging, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan sekitar 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.
Tag :
Resep aneka daging
RESEP DENDENG BALADO KERING PADANG
RESEP DENDENG BALADO PADANG
Berikut adalah resep bikin dendeng balado kering yang merupakan makanan asli nusantara khas Sumatera Barat beserta panduan cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu :
- ½ kg daging sapi, buang lemak dan urat
- 1 sdm air jeruk nipis untuk lumuran
- 1 sdm garam untuk lumuran
- 12 buah cabe merah, tumbuk kasar
- 8 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- minyak untuk menggoreng dan menumis
- Daging diiris tipis agak lebar, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan hingga 15 menit. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering.
- Panaskan minyak, goreng irisan daging dengan api kecil hingga renyah, angkat dan tiriskan, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum, tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan daging, angkat dan sajikan.
Tag :
Resep aneka daging
