Rabu, 24 Juli 2013
Resep Cara Membuat Tape Ketan Manis
Berikut ini adalah resep dan cara membuat tape ketan putih yang manis, pada dasarnya membuat tape itu mudah, namun agar tape yang dihasilkan rasanya manis dan tidak asam itu yang sulit. Biasanya ibu-ibu yang membuat tape sudah mempunyai takaran sendiri antara ragi dengan jumlah ketan yang akan diolah, namun jangan khawatir disini saya akan mencoba berbagi resep dan cara membuat tape ketan serta tips agar hasil pembuatan tape nya manis dan tidak asam. Silahkan lihat Resep Cara Membuat Tape Ketan Manis dibawah ini.
Alat Bahan dan resep tape ketan putih
- 1 buah Pengukus Nasi atau langseng
- 1 buah Cukil Kayu
- 1 buah Panci atau Baskom
- 1 buah Tampah
- 1 buah Kipas
- 1 kg Beras Ketan Putih
- 2 butir Ragi Tape dihaluskan
- Daun Pisang atau tape untuk pambungkus
- Beras Ketan Putih dicuci bersih
- Rendam Beras Ketan Putih selama 12 jam
- Bilas lagi Beras Ketan Putih dengan air beberapa kali hingga bersih
- Kemudian Kukus Beras Ketan Putih sampai matang
- Setelah matang diletakkan di atas tampah atau baskom kemudian dinginkan (lebih cepat menggunakan kipas)
- Setelah dingin kemudian dicampur ragi aduk sampai rata
- Bungkus menggunakan daun pisang yang telah disiapkan
- Selanjutnya simpan selama 2 sampai 3 hari untuk proses fermentasi
Yang harus diperhatikan dalam membuat tapai ketan putih
- Untuk takaran ragi yang tepat biasanya diperoleh dari pengalaman
- Apabila kebanyakan ragi akan mempercepat proses fermentasi dan menyebabkan tape terasa pengar
- Apabila terlalu sedikit menyebabkan tape tidak manis dan terasa keras
- Jenis ragi yang digunakan dapat menentukan kualitas tape ketan yang dihasilkan
